そんなとある有名人の発言もあり、突然注目が集まった種苗法改正

コロナ禍のどさくさに紛れて改正しようとしている！と見られて、「何だか悪いことをやっている」、「今はコロナでそれどころじゃないのに！」と種苗法の改正案に対しては世論の逆風が吹いているのが現状のようです

Twitterなどで騒がれた種苗法とは一体何なのか？そして、改正によって何が変わるのか？

植物・家庭菜園が大好きで情報発信までやっている人間が調べないわけにはいかない！！

ということで種苗法とは何か？を調べて見ましたので、簡単に解説し、私たちの生活、種の未来にどんな変化があるのか？など私なりの考えを話していこうと思います

先にお伝えしておくと、私は少なからず法律に関わる仕事をしているので、一般の方よりも多少法律に詳しいかと思いますが、今回の種苗法に精通しているわけではなく、本を読んだり、改正案の条文、農林水産省のH Pを読み込んだレベルですので、法案の解釈については別の見解もあるかもしれません

種苗法と改正案について

そもそも、種苗法とはどんな法律で、何が目的なのでしょうか？

種苗法がどんな法律か、何が目的なのか？は種苗法の第1条に記載があります。

（目的）

第一条 この法律は、新品種の保護のための品種登録に関する制度、指定種苗の表示に関す

る規制等について定めることにより、品種の育成の振興と種苗の流通の適正化を図り、も

って農林水産業の発展に寄与することを目的とする。

参照：農林水産省HP

まず法律の目的は「農林水産業の発展に寄与すること」、そのために新品種の保護などを行う法律だと考えていただければ良いかと思います

新品種の開発には、多大な費用、労力がかかります。種苗法は、登録新品種の権利を一定期間に限って保護し、新品種の開発意欲と利用普及を促し、持続可能な農業を支えるものです

新種を開発した育成者の権利を保証する法律ですが、保護されるためには品種の登録が必要です。感の良い方は気づかれたかもしれませんが、開発者の権利を保護する「特許法」に似ています

種苗法の改正で何が変わる？

ざっくり言うと種や苗版の特許法・・そんな種苗法ですが、今回の改正によって何が変わるのでしょうか・・？

今回の改正はかなり大規模で改正項目は多岐に渡りますが、その中でもポイントとなる２点を紹介します

育成者に有利な法律へと変化

種苗法は特許法に似ているとお伝えしましたが、

実は、育成者の権利を保証する一方で、育成者から種を買っている農家の権利（自家増殖）を保証する側面を持っている法律なのですが、今回の改正によって農家の権利が弱くなり、より育成者に有利な法律へ改正されます

具体的に説明しますと、今まで品種の開発者から正規に種を購入した農家は、販売者の許諾を得ることなく種をとって増殖させることが可能でしたが、改正によって自家増殖を可としていた条文が削除され、これにより育成者の承諾なしでの自家栽培ができなくなります

ここが今回の改正の大きなポイントの一つで、ツイッターなどでも話題になっていた部分かなと思います

承諾が必要になると言うことは、その度にお金を払う必要があるとも考えられますので、その意味では、野菜が値上がりしたり、農家さんの負担が増えそうな気もします（この点については後で詳しく解説します）

育成者が意図しない品種の流出を防げるようになる

２つ目の大きなポイントとして、改正法では育成者は品種の登録時にその品種の利⽤条件（国内利⽤限定、国内栽培地域限定）を決めることができるようになります

つまり、育成者は

「この品種はこの地域で育ててねー、それ以外の地域、海外などでの栽培は許さないよ」

と言えるようになるワケです

この育成者が決めた制限を破り、認められていない地域で勝手に栽培している人に対しては育成者権の侵害として多額の賠償金を求められるようになります

この育成者が品種を使う条件を定められるようになることも、今回の法改正の大きなポイントです

種苗法の改正は必要？

上記に種苗法改正に係る事実のみ書いてきましたが、ここから先は私個人の意見も交えながら、種苗法の改正は必要なのか？と言う点について話していきます

先に結論を申し上げますが、私個人としてはこの法改正は必要（改良）だと考えています

ただ、この賛成と言うのはあくまで一般消費者としての立場に立った一個人の意見であって、農家さんの立場に立った考えではありません。（そもそも農家でもない人間が、農家さんの立場に立ったような考え方をすることは間違いだと考えています）

まず、改正案が必要、改良だと思う理由を述べる前に、改正によるメリット・デメリットを考えてみましょう

法改正によるメリット

・問題となっている海外への品種流出を防げる

・育成者の権利と利益が保証されることで、新品種の開発が盛んになる

・生産する地域を絞れるため、「ここでしか買えない」、「ここでしか作っていない」という付加価値を生み出しやすくなる

法改正により想定されるデメリット

・新品種を開発できる種苗会社の力が強くなり、相対的に農家の立場が弱くなる恐れがある

・食の多様性に影響が出る恐れがある

・悪意がなくても、許諾なく登録品種を育てていた場合、訴えられ多額の賠償金の支払いを命じられる恐れがある

メリット、デメリットはこんな感じです

ただ、デメリットに関しては法律が改正されていない現時点では憶測でしかありません

法改正が必要だと考える理由

法改正が必要だと思う理由は、シンプルに時代が変わってしまったと思うからです

私は種苗法について色々調べていたとき、そもそもの現行法に違和感を覚えました

その理由としては、育成者の権利があまりにも弱すぎないか？と思ったからです

正規購入すればいくらでも増殖OK!なんて、例えば、特許のある新発売の家電を一度でも正規購入すれば、勝手にコピー作っていいって言ってるようなものですよね

この仕組みでは新品種を生み出した育成者が儲かるとは思えませんし、新品種を生み出す企業も現れにくいはずです

しかし・・・種苗法には育成者の権利だけを優先できない重要なポイント「遺伝資産は人類共通の資産である」という考えがあることも知りました

確かに、今日本で育てられている穀物、ほとんどの野菜は海外から伝わってきたものですし、仮にそれらの穀物や野菜が誰かのものだと扱われていたなら、現在のように食文化は多様化しなかったはずです

種苗法は当初、遺伝資産は人類共通の資産であるという考えを尊重しており、「例え海外に品種が流出したとしても、海外で育てられた野菜が日本のスーパーに並ぶことはないし、その海外の食文化を豊にし、食糧に困る人が減るならそれでいいじゃないか」そんな心意気のある法律だったのかもしれません

しかし・・時代は変わってしまいました

現在では、物流技術の発達や自由貿易協定（関税の撤廃）などによって、海外で育てた野菜やフルーツを痛むことなく新鮮なまま、しかも低コストで輸入できるようになりました

日本で開発され、栽培されている品種と全く同じものが、海外で育てられ格安で輸入され、あろうことか同じ売り場に並ぶように・・

莫大な費用をかけて品種開発したのに、すぐに海外に持ち出されてそこで栽培されて日本に輸出され同じ売り場にに並ぶようになってしまったら、育成者だけでなく農家さんにとっても大打撃です

流石にこうなってくると、遺伝資産だから誰でも育てていいなんて流暢な事は言ってられません

日本の農業を守るという意味でも、法改正は必要だと思います

消費者の視点から考える法改正後の未来

最後に想像力を膨らませて、法改正後の未来、種の未来を考えてみます

野菜の値上げは起こらない？

育成者の権利、利益が保証される事で作物が値上がりしそうですが、しばらくは問題ないと思います

その理由として、品種登録されている作物が全体のごく一部となっていること（登録されていない品種は自由に増殖可能）に加えて、現在スーパーなどに並んでいる野菜のほとんどはF１種と呼ばれる交配によって生み出された品種だからです

このF１種は、多収穫、見た目が良い、病気にも強いと言った優秀な種ですが２世代目の品質が安定しないという特性があり、種を採取して翌年に撒くということが実質的に出来ないため、農家さんは毎年種を購入する必要があります

つまり、既に毎年育成者にお金を払っているわけです。そのため制度が変わっても値段がいきなりアップするという事は想像しにくいです

新種開発が盛んになり食文化に変化が・・！

新種開発が盛んになる！これが法改正による大きなメリットであり、私たちの生活に一番影響が出るポイントかもしれません

育成者の権利が保証されるので、これまでよりも新品種の開発に費用、労力をかけられるはずです

自然交配による品種改良も進んでいくと思いますが、注目すべきは遺伝子操作による品種改良です

現在のところ倫理的な問題や「安全性に問題があるかもしれない」との理由で食べられていない遺伝子組み換えの作物

しかし、権利が保証された事で今後研究が進み、安全かつ画期的な品種が次々に出てくるかもしれません

見た目、味、栄養素、成長速度を変えたりと遺伝子操作の可能性は無限大です

将来的には人工的に設計された光合成経路の遺伝子を作物に組み入れて、従来の品種よりもはるかに速く生長する品種を作り出せる可能性もあるとのことです。

参照：GIGAZINE

今は避けられていても、遺伝子操作された作物の安全性が証明され、多くの企業が普及活動を初めたらどうでしょう

世界で初めて商品化された遺伝子組み換え作物は、1994年にアメリカが発売した「日持ちのよいトマト」と言われています

まだそこからたった26年しか経っていません。しかし、世界的に見れば遺伝子組み換えの作物は急速に普及しています

遺伝子組み換えの作物が当たり前に食べられるようになる日は近く、これにより私たちの食文化が劇的に変化する可能性も大いにあります

良いか悪いかは別にして、今回の改正法によって遺伝子組み換え品種の開発が進む・・。種は今、大きな転換期を迎えているのかもしれません

らっきょうは漬けてあるものを買って食べても美味しいですが、旬の土つきらっきょうは本当に美味しいので、是非一度ご自分で漬けてみて欲しいところ・・！

そこで、今回は何度もらっきょうを漬けてきた私マルネがおすすめする絶品らっきょうの漬け方をご紹介します！

絶品らっきょうの漬け方

用意する材料

・土付きのらっきょう１kg程度

・赤唐辛子３〜４本

・お酢（穀物酢or米酢）800ml

・中ザラ糖（ザラメ）600g

・塩50g

消毒済みの２L瓶（２L以上ならOK!）を用意してください

ここがポイント！

普通の白砂糖でも作ることはできますが、カラメルの入った中ザラ糖を使うことで風味がまろやかになり、美味しいらっきょうに仕上がります

色味も綺麗になるので、中ザラ糖（ザラメ）がおすすめ！

漬け方

1 らっきょうの下処理

らっきょうをバラし、軽く洗った後、根と茎を落としていきます

切り落としすぎると甘酢が染みすぎて食感が落ちるので、落としすぎないようにしましょう

根と茎を落とした後は、表面の薄皮を取っていきます。薄皮は手で取れますが、むきにくい場合は水につけながら擦ると取れます

２ 塩を振って一晩置く

薄皮を取り除いた後サッと洗い、十分水けを切ったら塩５０gをかけます

まず、全体に均等に半分ぐらい（２５g程度）かけ、少しボウルを振ってまんべんなく塩を回し、残りの塩を上からかけます

塩をかけ終わったらラップをしてこのまま一晩放置！

３ 熱湯をかける

塩を振って一晩経ったら、ザルに移して沸騰したたっぷりのお湯をまんべんなく掛けます。お湯をかけることで余分な塩分を落とし、表面を殺菌します

※お湯が飛び散って危ないので、できるだけシンクの中などで行ってください！

４ 漬け汁作り

らっきょうが冷めるまでの間に中ザラ糖600gとお酢800mlをお鍋に入れ、火に掛けます（お鍋が痛むので、できればステンレス製かテフロン加工の鍋が良いです）

沸騰させないようゆっくり加熱し、箸などで混ぜながら溶かしていきます。少し時間が掛かりますが温度を上げながらゆっくり混ぜていけば全て溶けてくれます

※中ザラ糖が焦げ付く可能性があるので、必ず混ぜながら加熱してくだい

溶けたら少し置いて粗熱を取ります

５ 瓶詰め

瓶にらっきょう、唐辛子３本〜４本を入れて、漬け汁を注げば完成です！

中ザラ糖のおかげでブランデー漬けみたいな色になり、ちょっとオシャレ笑

冷暗所に置いて10日ほどで食べれるようになりますが、１ヶ月程度置いた方が美味しくなります

おわりに

らっきょうは下処理してある「洗いらっきょう」でもOKですが、土付きの方がシャキシャキで食感が良くなります。一度漬け込んだら1年ゆっくり食べ続けられるので、作るときの手間は惜しまず、美味しいらっきょうを作っちゃいましょう！

土付きらっきょうは、置いておくと芽や根が伸びて味が落ちるので、買ってきたらできるだけ早めに漬け込んでください

中ザラ糖が余っていたので、試しに使ってみたら思いの外美味しくなり、それ以来我が家では絶対中ザラ糖で漬けています。まろやかで美味しいらっきょうに仕上がりますので、ぜひお試しあれ！

以上、らっきょうの漬け方、こだわりの絶品らっきょうを作ろう！でした。

松茸に似ているキノコとして度々テレビで紹介されては話題になっているキノコですが、この「松きのこ」と「松なめこ」一体どんなキノコ・・？どんな味・・・？？

今回、思い切って買ってみたので、細かくレビューしていきたいと思います!

「松きのこ」ってどんなキノコ？

松きのこは広島県世羅郡世羅町にある有限会社世羅きのこ園で開発されたきのこ

見た目はあのマツタケそっくり！なのに価格はマツタケの半分以下というお得感のあるきのこです！

味も香りもマツタケに似ている！と言われており、そのイメージが先行しすぎたせいかマツタケとシイタケの交配種？と勘違いしそうになりますが、どうやらシイタケの変異種のようです

長年の椎茸菌の育種により、優良選別の繰り返しを行い進化しています。

参照：広島県応援登録制度HP

松なめこってどんなキノコ？

松なめこも広島県世羅郡世羅町にある有限会社世羅きのこ園で開発されたきのこです

なめこといえば普通こんな感じ↓ですが、松なめこは通常のなめこよりも10倍〜20倍ほど大きく、これがなめこ！？って驚いてしまう見た目！

松なめこも、なめこの変異種のようですが、一体何が起きたらここまで太くて大きくなるんでしょうか・・?開発は容易ではなかったでしょう。。

長年のなめこ菌の育種により優良選別の繰り返しを行い進化しているきのこです。

参照：広島県応援登録制度HP

通常のなめことはかけ離れたフォルムでとにかくインパクト絶大。個人的には松きのこよりもこっちの方が衝撃的です

さっそく味見してみた

こんな調理法があるよ！ってお伝えする間に、どんな味、香り、食感なのか確かめるべく、できるだけシンプルな調理法で味見してみます

トースターで軽く焼き、「塩だけ」でいただきます

さぁ頂きましょう！！遠慮なくレビューしていきます

松きのこの香りはシイタケっぽい

まず、松きのこから食べてみましたが、香りはかなりシイタケっぽい

と言うか、シイタケです。笑

マツタケの特有の香りがあるか何度も香りを確かめましたが、これはどう考えてもシイタケ。マツタケっぽい香りではない

そして、上の傘の部分を食べてみると・・・おッ・・！！

この味と香りは・・・！シイタケ。おいしいタケ

多分これ、目を閉じて傘の部分だけ食べると殆どの人がシイタケっていうと思います。それくらいシイタケ

ここまでかなりシイタケシイタケしていますが、このシイタケの・・違う！松きのこのメインの部分であろう石付き、ここを食べてちょっと驚いた

普通のシイタケの石付きとは明らかに異なり、しっかりと繊維を感じるけど普通のシイタケの石付きほど硬くなくて食べやすい

歯応えがよく、食感がとても良い！適度に水分があって香りも良いので塩だけで十分美味しい。これは新しい！！

全く新しいキノコかと言われると微妙ですが、総合的にはとっても美味しいキノコでした

松なめこ、ジュシーすぎ！

次に松なめこを食べてみました。松なめこはサイズが大きくなるほどヌメりが少なくなるようで、焼いたことも相まってヌメった感じは殆どありませんでした

松なめこを食べて驚いたのがジューシーさ！少し噛んだだけで中から汁が溢れる溢れる

こんなに水分を含んでジューシーなキノコは初めて。香りはほのかにシイタケを感じるなめこといった感じで、とても美味しい！

石付きの部分は柔らかいのに、噛むたびに繊維を感じることができる！この歯切れはたまりません・・！松きのこに期待しすぎていたせいか、松なめこのおいしさには驚かされました

松なめこでも小さいサイズのものは一般的ななめこ同じように味噌汁などで使うのがおすすめということでしたが、大きいサイズは調理法を変えた方が楽しめそうです

おすすめのレシピは？

松きのこのおすすめは炊き込みご飯

材料（３人前）

お米・・・・・・・２カップ
水・・・・・・・・４００ml
松きのこ・・・・・４本
人参・・・・・・・2/１本
薄口醤油・・・・・小さじ２
本みりん・・・・・小さじ１
出汁用昆布・・・・１枚

１　松きのこは根本のおがくずが付いている部分を切り落とし、キッチンペーパーで軽く拭いた後、薄くスライス。人参も薄く短冊切りにします

２　鍋もしくは炊飯器に研いだ米と水を入れて出汁昆布をのせて30分〜1時間程度浸水する

３　薄口醤油と本みりんを加えて米を炊き、炊き上がったら松きのこをのせて蓋をして、10分程度蒸らす

４　昆布を取り出して松きのこを混ぜ込み、再度5分程度蒸らしたら完成！

きのこの香りがしっかりと楽しめる美味しい炊き込みご飯なので、ぜひお試しください！

この他にも、ホイル焼きにしてポン酢をかける、天ぷらにするなどしても美味しいようです

松なめこのおすすめはバターソテー、松なめこおろし

１　松なめこおろし

材料

松なめこ・・・・数本
大根・・・・・・100g
ポン酢・・・・・適量

サッと茹でた松なめこを大根おろしの上にのせ、ポン酢をかけるだけ！普通のなめこでは味わえない美味しさと食べ応えがあります。

お酒のつまみにする場合は、ポン酢のかわりにめんつゆを掛けてもおいしいです！

２　松なめこのバターソテー

材料

松なめこ・・・・数本
バター・・・・・１０g
塩・胡椒・・・・少々

調理方法はとっても簡単！バターでさっと炒めて塩・胡椒を振るだけ！

ソテーすることで香りが際立ち、今まで食べたことのないキノコ料理！単体で食べても美味しいですが、肉料理の付け合わせにも最適です

まとめ

シイタケの変異種（育種）である松きのこは見た目こそマツタケですが、味や香りはシイタケに近いものでした

どうしても松きのこ（漢字にすると松茸）という名前に引っ張られて、あれ？シイタケ？ってなってしまいます。とても美味しいのですが、マツタケではない

木箱のだとそれなりに見栄えもしますが、贈答品として渡すのであれば、半分ネタで渡さないとなんで松茸じゃねえんだよ・・って思われそう。笑

価格はマツタケよりも遥かに安く、R２年５月現在ですと２００gで９００円税込（送料別）で売られており、同じ量で1万円を超える松茸に比べると10分の１以下！

見た目で十分楽しませてくれますし、それでいてこの値段なら十分アリじゃないでしょうか？まだまだ流通量は少ないですが、今後スーパーでも並んでくれたら良いかなと思います！

なめこの変異種(育種)である松なめこは見た目も味もインパクトがあって、普通のなめことは違った調理もできるので、美味しく楽しいきのこでした

普通のなめこよりは高価ですが、１２０gで５４０円税込（送料別）とそこまで高いものでもないので、一度食べてみるのもアリだと思います！

世羅きのこ園の購入ページはこちら

以上、「松きのこ」と「松なめこ」ってどんなキノコ？でした！

豆苗の再生栽培はとっても簡単ですが、チャレンジする方の中にはこんな疑問を持つ方も居るかもしれません

豆苗に肥料をあげたら収穫量が増えるんじゃない？？

ちょうど良い液体肥料があったので、実験してみました！

結果は意外にも・・・？

実験開始！豆苗に液体肥料を与えてみる

早速実験開始！まずは買ってきた豆苗を美味しくいただきまして・・笑

脇目を二つ残してカット！そして左側の豆苗にだけ液体肥料を与えます

使うのはもちろん、「ハイポネックスハイグレード」家庭菜園などにおすすめの液体肥料です。少し濃いめに与えちゃいます

ハイグレード 原液(180ml)

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再生が早くなり、失敗なく２回目の収穫ができますよ

再生栽培６日目

再生栽培を始めてから６日経過しました

液肥なしの方が少しだけ成長が早い気もしますが、どちらも元気に成長しています。両者ともあんまり変わらんなぁ・・と思っていましたが

根に大きな差が・・・！

液体肥料を与えた方は根がほとんど成長していませんが、水だけの方は新しい根が成長しています

肥料を与えない方が元気・・・？

再生栽培１０日目

１０日ほど経過！そろそろ２回目の収穫が可能になる頃です

うーん。液体肥料を与えた方が若干勢いは良いような気がしますが・・大差なし！

液体肥料をあげても目に見えて収穫量が増えることはなさそう・・とりあえず、２回目の収穫時期を迎えているので収穫します

もしかしたら、３回目の再生栽培やったら変わるんじゃ・・？と思ったので、このまま継続！

２回目の収穫から2週間後

２回目の収穫から2週間経過しました！

なんと・・液肥を与えた方はほぼ枯れかけている・・

流石に２回目の再生栽培となると、豆の栄養を殆ど使い果たしている様ですね。肥料なしの方には芽が出てきましたが写真のこれ以上伸びることはありませんでした

肥料を与えても、与えなくても再生栽培は１回が限界のようです

肥料を与えた方が枯れているのは、恐らく根の肥料やけによるものでしょう。浸透圧によって、根の水分が逆に奪われている可能性が高いです

まとめ

今回の実験では、豆苗に液体肥料を与えても殆ど収穫量は増えないということがわかりました

液体肥料を与えても収穫量が増えないのには、以下のような理由が考えられます

植物の成長には光合成が不可欠です。いくら肥料があろうとも光合成ができない状態では成長できません

豆苗はその名の通り、豆の苗です。まだ芽の段階で葉が成長していない苗の状態では葉が小さく光合成の能力が低いため、肥料を養分に変える能力が低いんです

そのため、肥料を与えても与えなくても成長に差はあまり出ない結果に終わったのだと思います

これは豆苗に限った話ではなくて、他の野菜苗でも一緒です。まだ苗が小さい段階から大量の肥料をあげても消費できません。そればかりか、根が肥料やけを起こし今回の豆苗のように枯れてしまいます

肥料が効果を発揮するのは植物がある程度成長してから。だから家庭菜園などでは植え付け時に効き目の遅い元肥を与えて、ある程度育ってから即効性の高い追肥を与えるのがポイントなんです！

今回は豆苗へ肥料を与えてもあまり効果がないということがわかりましたが、それ以外にも、肥料の使い方のポイントも学ぶことができました。この記事をご覧の方は是非覚えていってください！

以上、豆苗に液肥を与えたら収穫量は増える？実験してみた！でした

長引く外出自粛により巣篭もり需要が高まっていますが、その流れの中でシイタケ栽培キットが爆売れしているようです！

売り切れ続出！メーカー欠品状態

4/28時点、シイタケ栽培キットの入手が難しい状況になっています

↓商品ページ

森産業 もりのしいたけ農園 1550g

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楽天市場でも同様に品切れとなっており、入手が難しい状態となっています

自粛中に大人気のシイタケ栽培

シイタケの栽培キットはセットしてから５日ほどでシイタケが発生し始め、１週間ほどで収穫できます

毎日霧吹きで水をあげるだけでいいので失敗も少なく、変化が早いので見ていてとっても楽しい！

お子さんの食育、自由研究になり子供のいるご家庭で大人気のシイタケ栽培キットですが、巣篭もり需要の高まりから一人暮らしの方などもシイタケ栽培にチャレンジしているようです

テレビでも紹介されています！

あの有名人もシイタケ栽培！！

お笑い芸人の有吉さん（フォロワー730万人！）がシイタケ栽培！

その様子をツイッターで更新してくれています笑

有吉さんの他にも多数、シイタケ栽培を始めたという方をお見かけしましたが、その中には初めて栽培するという方も多かったです

シイタケ栽培のコツは？

初めて椎茸栽培する！という方向けにちょっとしたコツをお教えいたします

傘の裏側の薄い膜が切れたら食べごろ！すぐに収穫しよう

シイタケは収穫時期が分かりにくいですが、傘の裏側の薄くて白い膜が切れたら食べごろになります

放置してしまうと味が落ちるだけでなく、菌床から余分な養分を奪ってしまいます

放っておいても傘が開くだけでサイズ自体はそこまで大きくならないので、小さなシイタケでも膜が切れたものは収穫しましょう

肉厚に育てたい場合はできるだけ涼しいところに

シイタケの栽培適温は１５℃前後が栽培適温と言われており、この温度で育てると椎茸が分厚く、大きく育つ傾向にあります

気温が高いと成長は早いですが肉薄の椎茸になりやすいので、できるだけ涼しい場所に置く用意しましょう

ちなみに、キノコだから暗い場所の方が良いと思われている方がいるかもしれませんが、真っ暗な環境で育てると白っぽい椎茸になってしまうので、ある程度明るい方がいいです

休眠は暖かいところで

１度目の収穫が終わった後は、２週間程度休ませてから2回目の栽培に入りますが、休眠場所はできるだけ暖かいところが良いです（20℃〜28℃）

完全に乾いてしまうと菌が死んでしまうので、１日に1回程度霧吹きで水をかけ高温多湿の状態にして菌の繁殖を促します

まとめ

巣篭もり需要の高まりから売り切れ続出のシイタケ栽培キット。テレビや芸能人の方からも注目されているので、しばらく品薄状態は続きそうです

本当なら、「自宅待機で暇ならシイタケ栽培キットがおすすめ！」って記事を書きたかったのですが・・買えないからどうしようもありませんね・・笑

メーカーさんに頑張っていただき、早めに品薄状態が解消されることを望みます！

外出の自粛はまだしばらく続きそうなので、シイタケ栽培の経験がない方はぜひチャレンジしてみてください！（入手できたら！）

そんな困った生ゴミ問題を一気に解決してくれる強い味方「生ゴミ処理機」

家庭菜園をしている方にとっては、ゴミを減らせるだけでなく堆肥も作れる夢のような機械です！

今回はそんな生ゴミ処理機について、おすすめの機種、購入前に知っておくべき事についてご紹介していきます

生ゴミ処理機は大きく分けて２タイプ

バイオ式

バイオ式は微生物を使って生ゴミを分解処理するタイプです

バイオ式のメリットはなんと言っても、生ゴミから堆肥を作れること！

家庭菜園をしている方にとっては、捨てる生ゴミがほぼ０＋堆肥もゲットできちゃう夢のような機械です

また、分解は投入した生ゴミごとに進んでいくため、生ゴミが出る度上から投入することが可能。生ゴミをシンクに貯めることなくポンポン捨てられます

しかしデメリットとして、室内に置けるバイオ式は高価なものが多く、「単純に生ゴミを処理したいだけ」の方にはメリットが少ないです

乾燥式

乾燥式はその名の通り、生ゴミを乾燥させて処理するタイプです

乾燥タイプはバイオチップ的なものを入れる必要がないので、コンパクトで置きやすくバイオ式に比べて安価です

堆肥は作れませんが、単純に生ゴミを楽に処理したいと思っている方には持ってこい！

一応、乾燥後の生ゴミは畑に撒いて有機肥料として使うことも可能です

デメリットは、バイオ式に比べて電気代が高いこと

少量で処理すると電気代がもったいないので、ある程度生ゴミを貯めてから処理する必要があります。乾燥中に蓋を開けてゴミを追加！・・はできないので、バイオ式のようにゴミ箱感覚でポイポイ入れ続けるという事はできません

生ゴミ処理機の購入に助成金が出る

生ゴミ処理機は安くありませんが、購入する際は助成金が出る場合があります！

制度を設けていない自治体もあるので、「○○市　生ゴミ処理機」と検索して助成金があるかどうか確認しておきましょう

全ての自治体ではありませんが、コチラ（goo住宅・不動産）←でも確認可能です

注意点・・事前申請が必要な自治体もあるなど、自治体によって支給条件や上限額が異なります。制度を利用したい場合は購入前にしっかり確認しておきましょう

また、自治体によって支給額の予算上限が定めてられているので、「申請しようと思ったらもう締め切っていた・・」とならないように、事前に確認しておいた方が良いです

オススメの生ゴミ処理機

1. 室内用生ゴミ処理機ナスクル

少しづつ熱を加えながら、微生物の力でゴミを分解するハイブリットタイプの生ゴミ処理です

動物のフンを捨ててもOK!

生ゴミが発生する度にゴミ箱感覚でポイポイ捨てることができます！

脱臭性能が高いので臭いは気になりません

バイオ材は最初に入れるだけ、あとは半永久的に交換不要。微生物分解がメインなので、電気代も安くてエコです

生ゴミは完全に分解されるので、そのまま堆肥として使えます！

助成金の対象商品ですので、購入の際は制度の確認を・・！

お値段は高め。amazonで税・送料込みで11万9900円

公式サイトでは１００台限定で値下(117,700円)しているので、購入するならこちらがオススメ↓
生ゴミ処理機ナクスル公式販売ページ

2. パナソニック 家庭用生ゴミ処理機MS-N53

パナソニック 家庭用生ごみ処理機 生ごみリサイクラー MS-N53-S(シルバー)

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パナソニックから発売されている温風乾燥タイプの生ゴミ処理機です。こちらの商品にも助成金は使えます

乾燥タイプなのでバイオチップを入れる必要はなく、脱臭性能が高いので臭いも気になりません。比較的コンパクトなのでキッチンに置きやすいです

堆肥は作れませんが、ソフト乾燥モードを使えば処理後の生ゴミを有機肥料として使うことが可能！

バイオ式に比べると電気代がかかるので、生ゴミをある程度貯めてから乾燥させる方が経済的です

3. 島産業 トリコロール PCL-31-BWR

家庭用生ごみ処理機 パリパリキューブライト PCL31-BWR(1台)

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4. エコ・クリーン 自然にカエルS

自然にカエルS 基本セット SKS-101型

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まとめ

なんとなく、キノコは生で食べると良くないというのは知っていても、

キノコの生食がダメ理由は？

生で食べたら美味しそう

っと思っている方は結構多いかと思います

そこで今回は、キノコの生食について解説していこうと思います！

やっぱり危険！？キノコの生食

令和２年３月アメリカのカリフォルニア州、ニュージャージー州およびハワイ州において食中毒が発生し4人が死亡、30人が入院するというニュースが報道されました

ニュース記事はこちら→（https://www.cnn.co.jp/usa/35150617.html）

この食中毒の原因とされたのは「えのき茸」に付着していたリステリア菌

食中毒の原因となったリステリア菌は加熱により死滅するため、アメリカでの食中毒では、えのき茸を生で食べていた可能性が高いと言われています

えのき茸に食中毒菌が付いていたこと自体が問題ですが、仮についていたとしてもしっかり加熱していればここまでの事態には・・

キノコの生食が危険な理由

そもそも、シイタケ、シメジ、エノキと言った一般的によく消費されているキノコは、キノコ自体の成分に食中毒を引き起こすものが含まれている訳ではありません

きのこ種菌・原木を販売するサイトを見に行ってみると、椎茸などの説明欄に「生食にお勧め」など記載されているものがあります。つまり、基本は生食できるということですね

※ホクトなどのキノコ生産会社では、全てのキノコを必ず加熱してから食べるように案内しています

それでも、生食を避けた方が良い理由としては、

雑菌に汚染されやすい

キノコは野菜ではなく、菌類です

そして私たちが食べているキノコの部分は、菌糸の集まりです

キノコは菌床に菌を繁殖させて作られていますが、キノコが繁殖できる環境では、その他の雑菌も繁殖しやすくなります

マルネ

キノコもカビも同じ菌類！
キノコにとって理想の環境は、他の菌にとっても繁殖しやすい環境だネ

生産工場では徹底した品質管理が行われており、雑菌が入り込まないように対策されていますが、キノコは雑菌に汚染されやすいものであるという事は理解しておく必要があります

キノコは洗いにくい（洗わない）

キノコは洗おうと思っても、シメジやエノキは何本も集まっているし、シイタケには傘の裏にたくさんのヒダがあるため、綺麗に洗えませんよね・・笑

頑張って洗おうとすると、キノコは脆いのでボロボロになります

そのため、キノコをしっかり洗って使っているという方は少ないかと思います

一般的にキノコは洗わなくて良いものとされているので基本的には洗う必要はありません

しかし、これはキノコが衛生管理された工場で無農薬で育てられていることが多く、さらに加熱することを前提に販売されているからです

生食を前提に洗わなくて良いと言われているのではありません。仮に生食する場合は十分に洗うべきです

アレルギー症状が出る可能性がある（シイタケ）

生もしくは、加熱不十分な椎茸（シイタケ）を食べると、シイタケ皮膚炎というアレルギー症状が出る可能性があります

本皮膚炎は、中村雄彦（たけひこ）が1974年、日本皮膚科学会新潟地方会で10例を発表したのが世界初の報告である。生シイタケや加熱不完全なシイタケを食べてから数時間から数日後に、全身掻痒感が出現し、掻破痕に一致した線状紅斑が出現する。

参照：https://ja.wikipedia.org/wiki/しいたけ皮膚炎

十分な加熱を行なったシイタケでも発症することがあるようですが、生や加熱不十分なシイタケは特に注意が必要です

消化不良になる可能性も

キノコには沢山の食物繊維が含まれていますが、この食物繊維は加熱することで消化しやすくなります

生食してしまうと体質や量により、消化不良を起こしお腹を壊す可能性があります

キノコは加熱した方が美味しい

そもそも・・生食が美味しい食材が多いのは事実ですが、キノコには加熱して食べた方が美味しいです！

キノコの多くは生で食べると「独特のえぐみ」を感じるものが多く、あまり美味しくありません

この「えぐみ」は加熱によって無くなり、キノコの風味や香りが際立つようになります

量や大きさにもよりますが、大抵のキノコは１〜２分しっかり加熱すれば中まで火が通ります。加熱しすぎは風味や食感が落ちるので注意しましょう

まとめ

日本は生食が盛んです。野菜はもちろん、魚介類、卵、鶏肉、馬肉・・とても多くの食材が生で美味しく食べられます

新鮮なもの＝生で美味しく食べられるというのが当たり前になっており、良い食材ほど火を通したく無いと思われる事が多いですが、

「生食には一定のリスクが伴う」という事は忘れてはいけません

キノコは上記で紹介したように、他の食材と比べて雑菌に汚染されやすい食材です

加熱した方が美味しいので、あえて生で食べるのはやめてしっかりと加熱してから食べるようにしましょう！

そんなじゃがいもが、気付いたら緑色に・・！

経験のある方も多いのではないでしょうか？

緑色のじゃがいもはなんとなく食べない方が良さそうですが、捨てるのはもったいないし、剥けば食べられるのでしょうか・・？

今回は、緑色になってしまったじゃがいもについて解説していきます！

緑になっても剥けば食べられる？

色が変わり始めたばかりのものは、緑の部分を切除することで食べることが可能です！

皮は厚めに剥き、芽もしっかり取り除いてください

芋の内部まで緑色になっていたり、皮が濃い緑になっている場合は食べてはいけません

また、綺麗に剥けても、味が苦いものは毒素を多く含んでいる可能性があるので食べない方が良いです。勿体ないですが捨てるしかありません

緑になっていても、加熱すれば大丈夫？

加熱しても毒素を完全に消す事はできません。緑になっている部分、芽の部分は必ず取り除いてください

Q：加熱調理によってアルカロイド（毒素）は減るのでしょうか？

A：１５分茹でる→減りません。

５００Wの電子レンジで２分加熱→１５%程度減ります。
※ただし、電波の強さ、時間、加熱容器の材質、形状や置く位置など条件によって減少量は変化します。

油で揚げる→150℃・５分では減りません。210℃・10分では40%減りましたが、濃い茶色になり、おいしく食べられる状態ではなくなりました。

参照：東京都福祉保健局・食品衛生の窓

緑色のじゃがいもを食べてはいけない理由

そもそも、緑になってしまったじゃがいもは何故食べない方が良いのでしょうか？

それは・・・

緑になってしまったじゃがいも(特に皮の部分)は天然毒素である ソラニンやチャコニンが多く含まれているからです

光に当たって緑色になった部分は100 gあたり100 mg（0.1 g）以上のソラニンやチャコニンを含んでいるといわれています。

参照：農林水産省ＨＰ

このソラニンとチャコニンには強い毒性があります

 体重が50 kgの人の場合、ソラニンやチャコニンを50 mg（0.05 g）摂取すると症状が出る可能性があり、150 mg～300 mg（0.15 g～0.3 g）摂取すると死亡してしまう可能性があるとのこと

中毒量は体重に比例して変わります。子供の場合は20mg（0.02g）の少量で中毒症状が出ると言われており、特に注意が必要です

普通に食べれきれてしまう量で死亡の可能性があるなんて・・
じゃがいもが怖くなっちゃいますね

毒素が溜まるのは緑になった皮と芽の部分なので、しっかりと取り除くよう意識すれば大丈夫です

芽や皮を綺麗に取り除くのが大変・・という方には、じゃがいも専用のポテトピーラーがおすすめ

ののじ ポテトピーラー W8PP-01PY

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普通のピーラーよりちょっと高いですが、専用なので剥きやすく「芽取り」も付いています

緑色にさせない保存方法

ジャガイモは冷蔵庫に入れてしまうと、でんぷん質が低音障害を起こし、腐りやすくなるため、常温保存が適していると言われています

ただし、常温保存する場合は日光にあたると緑化してしまうので保存する際は日光に当てないように注意しなくてはなりません

ジャガイモの数が少ないなら１個１個新聞紙などで包む。もしたくさんあって包むのが大変なら、段ボール箱や光を通さない黒い袋に入れて保管してあげてください

芋が蒸れてしまうと腐ってしまう確率が高くなるので、できるだけ風通しの良い場所に置いて袋に入れる場合は口を閉じずに通気できるようにしましょう

買いすぎに注意！

スーパーでたまに安く大量のジャガイモが売っていることがありますが、買いすぎには注意！

本来、ジャガイモは日光に当てずに適切に管理すれば数ヶ月貯蔵可能な野菜ですが、食べきれずに放置していると緑化したり、芽が出る可能性があります

「買ってしまったから捨てるのはもったい！」ないと、無理して食べてしまう原因にもなるので出来るだけ早く使うようにしましょう

品種にもよりますが、安いジャガイモは収穫後しばらく日数が経過した古いものである可能性も高いです

特に、２月〜４月に安く販売されているじゃがいもはその前年に収穫されている可能性が高く、長期保存には向いていない場合が多いので早めに消費するようにしましょう・・！

おまけ

嫌われ者だったじゃがいも

じゃがいものことを知らなかった中世のヨーロッパ人は、芋の部分ではなく、じゃがいもの芽や緑の部分を食べてしまうことも多かったそうです

食中毒になってしまう人が多かっただけでなく、ゴツゴツとした醜い見た目から食べるとハンセン病になると言うデマまで流されていました

さらに、聖書に書かれた「神は種子で増える植物を創った」との言葉に反してじゃがいもは芋で増えるため、じゃがいもは気味の悪い「悪魔の植物」だと言われていました。時に、裁判に掛けられ火炙りの刑に処されたこともあったとか・・（火炙りのじゃがいも ・・？旨そうです笑

じゃがいもが火炙りの刑なんて笑える話ですが、それだけ中世のヨーロッパ人達は本気でじゃがいもを食わず嫌いしていたワケです

そんな嫌われ者のじゃがいもでも、その生産性の高さ、貯蔵ができる便利さから徐々に広まっていきましたが、フランスにはなかなか広まらなかったそう

このフランスにじゃがいもを広めた人こそ、かの有名なマリーアントワネットとルイ１６世です

パルマンティエ男爵の提案でルイ１６世は王妃のマリーアントワネットにじゃがいもの花飾りを付けさせ、さらに国営農場でじゃがいもの展示栽培を行いました。そこで「じゃがいもとは非常に美味しい野菜で、栄養値が高く王侯貴族が食べるものだから絶対に盗むなよ？食べたら厳罰だぞ？」といったお触れを出し、昼は大袈裟に畑を警備し、夜はあえて警備を手薄にすることでじゃがいもを盗ませて、庶民の間に広めたそうです

こうして、フランス全土にじゃがいもは広まり、飢餓を減らし、今ではなくてはならない食材になったのです

フランス革命で処刑されてしまった二人ですが、国民の飢餓問題を解決する為に実はルイ１６世もマリーアントワネット知恵を尽くして頑張っていたのかもしれませんね

じゃがいもには、そんな歴史もあるんです！

詳しい話は、植物学者の稲垣栄洋先生が書いた「世界史を大きく動かした植物」をぜひ読んでみてください笑

以上、緑になったじゃがいもは剥けば食べられる？でした